Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κλημέντι
Βιολογικός Ερυθρός Ξηρός Οίνος
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 100%
Τοποθεσία: Στη θέση "Ντάστεζα" σε υψόμετρο 800μ στο Κλημέντι, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό.
Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Κρυοεκχύλιση για 48 ώρες σε χαμηλές θερμοκρασίες λόγω φυσικού περιβάλλοντος.
Ο οίνος παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου εκεί γίνεται η μηλογαλακτική ζύμωση. Ακολουθεί η εμφιάλωση και η παλαίωση στο μπουκάλι για λίγους μήνες.
Ερυθρό, βαθύχρωμο. Αρώματα ώριμων φρούτων, μπαχαρικών και δρυός. Στον ουρανίσκο πράσινη πιπεριά, άγρια κόκκινα φρούτα και στην επίγευση καραμελωμένα δαμάσκηνα. Στρογγυλές ταννίνες , πλούσια δομή.